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Entrées froides et Salades



Les Entrées froides

 

Tomate fraîcheur (selon saison)
Pamplemousse cocktail
Œuf en gelée jambon ou saumon fumé ou poivre vert
Terrine de légumes
Terrine de courgettes à la menthe avec concassé de tomates
Terrine de poisson : homard ou lotte ou Saint-Jacques
Artichaut norvégien

 

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Les Salades

 

Carottes râpées
Melon, céleri, mayonnaise (selon saison)
Céleri rémoulade
Lentilles, échalotes
Pousses d’épinards, roquefort, tomates, noix et pommes granny
Tunisienne (choux blanc, raisins secs et noix)
Piémontaise (pommes de terre, œufs durs, tomates, mayonnaise)
Betteraves, échalotes
Choux rouges, oignons rouges
Pommes de terre, échalotes
Grecque (poivrons, oignons, féta)
Concombres à la crème
Pâtes (penne, pesto, olives) ou Ravioles (ravioli farci chèvre frais)
Museau de porc
Museau de boeuf en salade, tomates, oignons rouges
Taboulé
Macédoine
Poireaux vinaigrette
Piperade (poivrons, oignons, ail)
Ratatouille (courgettes, oignons, aubergines, tomates, ail)

 

 

Salade sur Commande

 

Louisiane (concombres, maïs, tomates, crevettes)
Maître-queux (poivrons, poulet, mayonnaise, noix)
Crétoise (poivrons, olives, concombres, jambon cru)
Parisienne (pieds de céleris, emmental, jambon, mayonnaise)
Niçoise (poivrons, olives, choux fleurs, anchois)
Riz niçois (riz, poivrons, olives, thon)
Riz et thon (selon saison)
Haricots verts et champignons de Paris
Marionnette (mangue, avocats, tomates cerise, mesclun, crevettes, fromage de chèvre)

 

 





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