Entrées froides et Salades

Les Entrées froides

Tomate fraîcheur (selon saison)

Pamplemousse cocktail

Œuf en gelée jambon ou saumon fumé ou poivre vert

Terrine de légumes

Terrine de courgettes à la menthe avec concassé de tomates

Terrine de poisson : homard ou lotte ou Saint-Jacques

Artichaut norvégien

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Les Salades

Carottes râpées
Melon, céleri, mayonnaise (selon saison)
Céleri rémoulade
Lentilles, échalotes
Pousses d’épinards, roquefort, tomates, noix et pommes granny
Tunisienne (choux blanc, raisins secs et noix)
Piémontaise (pommes de terre, œufs durs, tomates, mayonnaise)
Betteraves, échalotes
Choux rouges, oignons rouges
Pommes de terre, échalotes
Grecque (poivrons, oignons, féta)

Concombres à la crème
Pâtes (penne, pesto, olives) ou Ravioles (ravioli farci chèvre frais)
Museau de porc
Museau de boeuf en salade, tomates, oignons rouges
Taboulé
Macédoine
Poireaux vinaigrette
Piperade (poivrons, oignons, ail)
Ratatouille (courgettes, oignons, aubergines, tomates, ail)

Salade sur Commande

Louisiane (concombres, maïs, tomates, crevettes)
Maître-queux (poivrons, poulet, mayonnaise, noix)
Crétoise (poivrons, olives, concombres, jambon cru)
Parisienne (pieds de céleris, emmental, jambon, mayonnaise)
Niçoise (poivrons, olives, choux fleurs, anchois)
Riz niçois (riz, poivrons, olives, thon)
Riz et thon (selon saison)
Haricots verts et champignons de Paris

Marionnette (mangue, avocats, tomates cerise, mesclun, crevettes, fromage de chèvre)