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Poissons



Terrines

 

Sole
Homard
St-Jacques

Froids

 

Colin ou saumon entier avec garniture
Saumon farci
Langouste fraîche, mayonnaise
Homard frais
Truite en gelée
Tarama maison et ses blinis

Fumés

 

Saumon Norvégien
Œufs de cabillaud
Œufs de saumon fumé


 

 

Chauds

 

Sole, Saint-Pierre (selon arrivage)
Bar, saumon, lotte, empereur, cuisinés avec nos sauces : ciboulette, safran, beurre blanc, américaine, normande, fondue de poireaux, agrumes, homardine
Raie aux câpres
Filet de rouget à la tomate
Langouste thermidor
Homard à l’américaine
Paupiettes de saumon
Coquilles Saint-Jacques à la normande ou lutées
Koulibiac de saumon sauce au beurre citronné
Quenelles de brochet, sauce nantua ou homardine

 

 





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